Sushi Rezepte

info — Thu, 25 Jun 2009 13:10:52 +0000

Sushi ist ein klassisches japanisches Gericht, welches hauptsächlich aus erkalteten gesäuerten Reis mit überwiegend rohen Fisch und Seetang (Nori) besteht und in kleinen mundgerechten Stücken serviert wird.
Beliebte Zutaten zu Sushi sind auch Gemüse und Eier.
Für die Zubereitung von Sushi wird rundkörniger Reis verwendet, der vorhergehend gründlich gewaschen wird. Der gegarte Reis wird mit einer Würzmischung aus Reisessig, Salz und Zucker vermischt.

Ein klassischer Sushi ist u.a. Kappa Maki mit Seetang und Gurken.

Zutaten für Kappa Maki (für 8 Rollen) : 8 halbe Blätter Seetang
2 Portion Sushi Reis
2 Gurke
Wasabi
Salz

Die Seetang Blätter werden auf der einen Seite kurz angeröstet. Die Gurke wird geschält, entkernt und in Streifen geschnitten, mit Salz bestreut und einige Minuten lang zum Durchziehen stehengelassen. Danach werden die Gurkenstreifen abgespült. Anschließend werden vier Maki Rollen mit den Gurkenstückchen hergestellt.

Ein anderes sehr beliebtes Sushi Rezept ist Shinko Maki mit Rettich.

Zutaten für Shinko Maki (für 8 Rollen) : 8 halbe Blätter Seetang
2 Portion Sushi Reis
Rettich
Wasabi
Salz

Die Seetang Blätter werden auf einer Seite kurz angeröstet. Der Rettich wird in Streifen geschnitten. Danach werden vier Maki Rollen mit den Rettichstreifen hergestellt.

Sushi Gerichte mit Fisch gehören zu den Topfavoriten in Sushi Restaurants. Zu den verwendeten Fischarten für Sushi zählen u.a. Aal und Seebrasse.

Zutaten für Gegrillter Aal : Aalfilet
6 Teile Reisfilet
2 Teil Zucker

Die Aalfiletstücke werden in 2 bis 3 Scheiben zerschnitten, anschließend werden Außen- und Innenseite gegrillt. Danach werden die Aalstücke fünf Minuten gedämpft und mit einer Marinade aus Reiswein und Zucker bestrichen. Anschließend wird der Aal nochmals gegrillt und mariniert.

Eine beliebte Sushiart sind u.a. auch Gerichte, die mit Avocado, Karotte, Zuckererbsen oder Frischkäse zubereitet sind.

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